Smörpocherad hummer med syrlig sallad

En fantastisk nyårsrätt där hummern står i fokus! Smöret ger härlig sälta och balanseras av syran från den fräscha och örtiga salladen.

Tillagningstid: ca 10 minuter

Du behöver (2 portioner):

2 st humrar

200 g smör

1 st grönt syrligt äpple

1 st blodgrape

Ca 150g bladpersilja½ citron

Oxalis

Gör så här:

1. Filéa blodgrapen och skiva äpplet tunt.

2. Pressa över citron, addera bladpersiljan och blanda ihop.

3. Skala humrarna.

4. Smält smöret och låt hummerköttet från stjärt och klor pocheras i ca 2 minuter, tills det blir genomvarmt.

5. Lägg upp salladen i botten på en djup tallrik.

6. Toppa med den smörpocherade hummern och häll över det smälta smöret. Garnera med önskad mängd oxalis.

Hummerbakelse

En festligare variant av den klassiska räkbakelsen, perfekt som förrätt till nyårsmenyn eller varför inte som en del av nyårsbuffén?

Tillagningstid: ca 15 minuter

Du behöver (2 bakelser):

8 skivor formbröd

1 st hummer

1,5 dl crème fraiche

3 msk majonnäs

2 msk finhackad dill

3 msk finhackad rödlök

Zest och saft från ½ citron

Salt och peppar

Cayennepeppar

Persilja till dekoration

Gör så här:

1. Hacka hummerstjärten i önskade bitar, finhacka rödlöken och dillen.

2. Blanda ihop med 1 dl av crème fraichen, majonnäsen och citronzest.

3. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

4. Tryck ut rundlar med hjälp av en stans eller ett glas. Lägg en brödskiva i botten, varva sedan hummerröra och bröd, avsluta med en brödskiva på toppen.

5. Ställ bakelsen i kylen i minst 5 minuter. Blanda ½ dl crème fraiche med saften från ½ citron.

6. Ta ut bakelsen ur kylen och klä in hela bakelsen i citron-crème fraichen. Dekorera med persilja, en hel hummerklo och en citronskiva.